"Nandu Jubany va n\u00E9ixer a Monistrol de Calders el 19 de gener de 1971. Als 18 anys ingressa com a cap de cuina a l'Urbisol, el restaurant familiar, i posteriorment treballa en altres establiments de prestigi com el Cabo Mayor de Madrid o la Fonda Sala d'Olost del Llu\u00E7an\u00E8s, on s'inicia en el tractament de les carns de ca\u00E7a. Tamb\u00E9 passa un temps a Euskadi, a la cuina de Juan Mari Arzak, i al Bodeg\u00F3n Alejandro, de Mart\u00EDn Berasategui, on pren consci\u00E8ncia del que representa treballar en un restaurant gastron\u00F2mic. En aquesta primera etapa, dos cuiners catalans deixen una empremta notable a la seva vida i professi\u00F3: Carles Gaig, a l'establiment del qual cuinava durant els dies de descans setmanal i amb qui t\u00E9 una estreta afinitat humana i culin\u00E0ria; i Faust Terra, conegut com a Marcel, que li va donar la confian\u00E7a necess\u00E0ria per comen\u00E7ar la carrera de cuiner de restaurant gastron\u00F2mic. La tardor de 1995 Nandu Jubany i la seva dona, Anna Orte, obren les portes de Can Jubany en una acollidora masia d'arquitectura tradicional reconvertida en un espai per descobrir un nou concepte gustatiu i, ben aviat, en un referent gastron\u00F2mic. Nom\u00E9s tres anys despr\u00E9s d'obrir, el 1998, el restaurant i el seu xef reben l'estrella Michelin. El 2001, amb Can Jubany plenament consolidat, comen\u00E7a una etapa d'expansi\u00F3 del projecte culinari Jubany, que es concreta amb l'obertura d'un segon establiment: Mas d'Osor, de Viladrau. Aquest restaurant situat al cor del Montseny s'ha convertit en poc temps en un espai de refer\u00E8ncia per a celebracions i esdeveniments. A partir d'aquest moment, la participaci\u00F3 del xef a actes de refer\u00E8ncia dins el m\u00F3n de la gastronomia incrementa de forma progressiva. El 2002 participa en el \u201CSalone del Gusto de Slow Food\u201D de Tor\u00ED i el 2003 a La Ciutat del Gust, a Roma. El mateix any, Jubany t\u00E9 la seva pr\u00F2pia vitrina a l'exposici\u00F3 \u201CEls genis del foc\u201D al Palau Robert de Barcelona. El juliol de 2005 obre El Serrat del Figar\u00F3, a Taradell, una segona sala de banquets i convencions que passa a engruixir l'oferta de Jubany, i on tamb\u00E9 s'ubica I+D Gastronomia, una empresa de solucions gastron\u00F2miques. Al setembre organitza el sopar de festa major de la Merc\u00E8 de Barcelona dins l'any de la gastronomia. Aix\u00ED, cada vegada pren m\u00E9s for\u00E7a la vessant de l'equip Jubany com a organitzador d'\u00E0pats per a grans esdeveniments, que m\u00E9s tard derivar\u00E0 en la creaci\u00F3 de Jubany Events. L'expansi\u00F3 del grup Jubany continua el 2006, quan Nandu inaugura l'Hotel Mas Albereda de Sant Juli\u00E0 de Vilatorta, un petit gran hotel de 21 habitacions fruit de la reconstrucci\u00F3 d'una masia catalana del segle XVI. Tamb\u00E9 aquest any l'equip Jubany es responsabilitza del restaurant Zona Diesel, un establiment de men\u00FAs diaris per\u00F2 d'alta qualitat en una \u00E0rea de serveis de Vic. L'any seg\u00FCent, s'implica per primera vegada en la coordinaci\u00F3 de la cuina d'un gran esdeveniment anual al qual encara segueix vinculat: el nomenament del Catal\u00E0 de l'Any, que organitza El Peri\u00F3dico de Catalunya i que inclou un sopar a peu dret sempre preparat i servit pels principals noms de la gastronomia catalana. El 2008 l'equip Jubany \u00E9s el protagonista d'un dels sopars organitzats per Caixa Catalunya i servits al terrat de La Pedrera, a Barcelona. Aquest mateix any, en Nandu \u00E9s un dels finalistes del concurs Osonenc de l'any organitzat pel bisetmanari El 9 Nou, candidatura que repeteix el 2011. El 2010, Can Jubany tanca per obres els mesos d'agost i setembre i reobre les portes a l'octubre, amb un establiment totalment reformat i una cuina del tot nova. \u00C9s la manera escollida pel xef de celebrar els 15 anys d'aquest establiment que s'ha convertit en una refer\u00E8ncia de la gastronomia catalana. Aquest mateix any, al costat del restaurant, Nandu Jubany crea el seu hort, els fruits del qual omplen els plats que ell i el seu equip serveixen als comensals. El 2010, 2011 i 2013 Nandu Jubany participa en el curs \u201CScience & Cooking\u201D de la Universitat Harvard, als Estats Units, impulsat per la Fundaci\u00F3 Al\u00EDcia, amb una pon\u00E8ncia sobre l'elaboraci\u00F3 de les emulsions i l'allioli. L'hivern del 2011 Nandu s'uneix a Carles Gaig, gran amic i col\u00B7lega, per impulsar un nou projecte: la gesti\u00F3 de\u2028ls restaurants Or\u00EDgens, Arrels i Sol i Neu de l'Sport Hotel Hermitage & Spa d'Andorra. L'equip Jubany est\u00E0 al capdavant dels fogons d'aquest exclusiu resort de desembre a maig, quan passa el relleu a Gaig, que s'encarrega durant l'estiu i l'hivern. El 2013 s'incorpora com a assessor gastr\u00F2nomic de Majestic Hotel Group, propietat de la fam\u00EDlia Soldevila-Casals i amb qui reobre, el febrer de 2014, el restaurant Petit Comit\u00E8 de Nandu Jubany. El 2014, la Guia Repsol concedeix el seu m\u00E0xim reconeixement gastron\u00F2mic d'Espanya al xef i restaurant Can Jubany amb tres Sols Repsol."@ca . . "16555672"^^ . . "Nandu Jubany va n\u00E9ixer a Monistrol de Calders el 19 de gener de 1971. Als 18 anys ingressa com a cap de cuina a l'Urbisol, el restaurant familiar, i posteriorment treballa en altres establiments de prestigi com el Cabo Mayor de Madrid o la Fonda Sala d'Olost del Llu\u00E7an\u00E8s, on s'inicia en el tractament de les carns de ca\u00E7a. Tamb\u00E9 passa un temps a Euskadi, a la cuina de Juan Mari Arzak, i al Bodeg\u00F3n Alejandro, de Mart\u00EDn Berasategui, on pren consci\u00E8ncia del que representa treballar en un restaurant gastron\u00F2mic."@ca . . "Nandu Jubany"@ca . . . . . "Nandu Jubany"@ca . . . . . . . . "1971"^^ . "180"^^ . . . . . "1193365"^^ .