La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària. Com additiu alimentari està classificat amb el codi E 407. Els carragenans permeten formar un gel (col·loide) en calent (fins a 60 °C) i presenten interès especte la tradicional gelatina que és d'origen animal.

Property Value
dbo:abstract
  • La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària. Com additiu alimentari està classificat amb el codi E 407. Els carragenans permeten formar un gel (col·loide) en calent (fins a 60 °C) i presenten interès especte la tradicional gelatina que és d'origen animal. (ca)
  • La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària. Com additiu alimentari està classificat amb el codi E 407. Els carragenans permeten formar un gel (col·loide) en calent (fins a 60 °C) i presenten interès especte la tradicional gelatina que és d'origen animal. (ca)
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 968265 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 16894277 (xsd:integer)
dct:subject
rdfs:comment
  • La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària. Com additiu alimentari està classificat amb el codi E 407. Els carragenans permeten formar un gel (col·loide) en calent (fins a 60 °C) i presenten interès especte la tradicional gelatina que és d'origen animal. (ca)
  • La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària. Com additiu alimentari està classificat amb el codi E 407. Els carragenans permeten formar un gel (col·loide) en calent (fins a 60 °C) i presenten interès especte la tradicional gelatina que és d'origen animal. (ca)
rdfs:label
  • Carragenina (ca)
  • Carragenina (ca)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of