El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen ràpidament després del creixement de la planta. El terme malt es refereix a diversos productes del procés: El típic procés de maltatge del malt Pale es desenvolupa de la següent manera: Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques.

Property Value
dbo:abstract
  • El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen ràpidament després del creixement de la planta. El terme malt es refereix a diversos productes del procés: * Als grans als quals aquest procés s'aplica; per exemple, el gra d'ordi maltat. * Al sucre derivat dels grans amb alt contingut a maltosa; per exemple, el malt de fleca. * Al producte, basat en llet maltada, similar a un batut maltat. * El whisky o cervesa també poden anomenar-se maltats. * A l'Amèrica Llatina, principalment a Veneçuela i a Colòmbia, a una beguda elaborada a partir de cervesa, però sense alcohol i endolcida amb sucre caramel·litzat. El malt s'utilitza per fabricar cervesa, whisky i vinagre de malt. Els grans maltats desenvolupen els enzims que es necessiten per convertir el midó del gra en sucre. L'ordi és el cereal maltat més comú, a causa del seu alt contingut en enzims. Es poden maltar d'altres grans, encara que el malt resultant potser no té prou contingut enzimàtic per a convertir el seu propi contingut de midó de manera completa i eficient. El típic procés de maltatge del malt Pale es desenvolupa de la següent manera: * Els grans frescs (sense haver-los sotmès a cap procés previ) es renten i amaren fins que comença la germinació. * Se'ls proporciona un grau d'humitat constant per promoure la germinació i el creixement de la petita tija que comença a créixer del gra. * Es deixa créixer la tija del gra, fins a una longitud similar a la que té la llavor, o una mica menys. Aquest procés triga de 4 a 6 dies per al gra d'ordi. * Després d'això, el malt verd es cou a una temperatura de 38 °C a 49 °C durant 24 hores, i després de 60 °C a 71 °C, fins que el contingut d'humitat sigui més petit del 6%. Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques. (ca)
  • El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen ràpidament després del creixement de la planta. El terme malt es refereix a diversos productes del procés: * Als grans als quals aquest procés s'aplica; per exemple, el gra d'ordi maltat. * Al sucre derivat dels grans amb alt contingut a maltosa; per exemple, el malt de fleca. * Al producte, basat en llet maltada, similar a un batut maltat. * El whisky o cervesa també poden anomenar-se maltats. * A l'Amèrica Llatina, principalment a Veneçuela i a Colòmbia, a una beguda elaborada a partir de cervesa, però sense alcohol i endolcida amb sucre caramel·litzat. El malt s'utilitza per fabricar cervesa, whisky i vinagre de malt. Els grans maltats desenvolupen els enzims que es necessiten per convertir el midó del gra en sucre. L'ordi és el cereal maltat més comú, a causa del seu alt contingut en enzims. Es poden maltar d'altres grans, encara que el malt resultant potser no té prou contingut enzimàtic per a convertir el seu propi contingut de midó de manera completa i eficient. El típic procés de maltatge del malt Pale es desenvolupa de la següent manera: * Els grans frescs (sense haver-los sotmès a cap procés previ) es renten i amaren fins que comença la germinació. * Se'ls proporciona un grau d'humitat constant per promoure la germinació i el creixement de la petita tija que comença a créixer del gra. * Es deixa créixer la tija del gra, fins a una longitud similar a la que té la llavor, o una mica menys. Aquest procés triga de 4 a 6 dies per al gra d'ordi. * Després d'això, el malt verd es cou a una temperatura de 38 °C a 49 °C durant 24 hores, i després de 60 °C a 71 °C, fins que el contingut d'humitat sigui més petit del 6%. Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques. (ca)
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 430316 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 15547540 (xsd:integer)
dct:subject
rdfs:comment
  • El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen ràpidament després del creixement de la planta. El terme malt es refereix a diversos productes del procés: El típic procés de maltatge del malt Pale es desenvolupa de la següent manera: Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques. (ca)
  • El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen ràpidament després del creixement de la planta. El terme malt es refereix a diversos productes del procés: El típic procés de maltatge del malt Pale es desenvolupa de la següent manera: Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques. (ca)
rdfs:label
  • Maltatge (ca)
  • Maltatge (ca)
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageDisambiguates of
is dbo:wikiPageRedirects of
is foaf:primaryTopic of