El tako hiki tako hiki (タコ引 tako hiki? lit. separador de polp), yanagi ba (柳刃 yanagi ba? lit. fulla de salze), i fugu hiki (ふぐ引き , lit. separador de peix globus?) són ganivets llargs i prims emprats a la gastronomia japonesa, anomenats també sashimi bocho (刺身包丁, sashimi bocho (刺身包丁 sashimi bocho?)) utilitzats per preparar sashimi i tallar peix i mariscs en rodanxes. La longitud del ganivet ho fa adequat per a peixos de mida mitjà. Per a peixos més grans com la tonyina hi ha ganivets especialitzats: per exemple, el oroshi hōchō, de gairebé dos metres, o el lleugerament més curt hancho hocho.

Property Value
dbo:abstract
  • El tako hiki tako hiki (タコ引 tako hiki? lit. separador de polp), yanagi ba (柳刃 yanagi ba? lit. fulla de salze), i fugu hiki (ふぐ引き , lit. separador de peix globus?) són ganivets llargs i prims emprats a la gastronomia japonesa, anomenats també sashimi bocho (刺身包丁, sashimi bocho (刺身包丁 sashimi bocho?)) utilitzats per preparar sashimi i tallar peix i mariscs en rodanxes. Similars al nakiri bōchō, l'estil difereix poc entre Tòquio i Osaka. A Osaka, el yanagi ba és punxegut al final, mentre que a Tòquio el tako hiki és rectangular. El tako hiki s'usa habitualment per preparar polp. Un fugu hiki és similar al yanagi ba, excepte en què la fulla és més prima i flexible. Com el seu nom indica, el fugu hiki tradicionalment s'usa per tallar finament el fugu pel sashimi. La longitud del ganivet ho fa adequat per a peixos de mida mitjà. Per a peixos més grans com la tonyina hi ha ganivets especialitzats: per exemple, el oroshi hōchō, de gairebé dos metres, o el lleugerament més curt hancho hocho. (ca)
  • El tako hiki tako hiki (タコ引 tako hiki? lit. separador de polp), yanagi ba (柳刃 yanagi ba? lit. fulla de salze), i fugu hiki (ふぐ引き , lit. separador de peix globus?) són ganivets llargs i prims emprats a la gastronomia japonesa, anomenats també sashimi bocho (刺身包丁, sashimi bocho (刺身包丁 sashimi bocho?)) utilitzats per preparar sashimi i tallar peix i mariscs en rodanxes. Similars al nakiri bōchō, l'estil difereix poc entre Tòquio i Osaka. A Osaka, el yanagi ba és punxegut al final, mentre que a Tòquio el tako hiki és rectangular. El tako hiki s'usa habitualment per preparar polp. Un fugu hiki és similar al yanagi ba, excepte en què la fulla és més prima i flexible. Com el seu nom indica, el fugu hiki tradicionalment s'usa per tallar finament el fugu pel sashimi. La longitud del ganivet ho fa adequat per a peixos de mida mitjà. Per a peixos més grans com la tonyina hi ha ganivets especialitzats: per exemple, el oroshi hōchō, de gairebé dos metres, o el lleugerament més curt hancho hocho. (ca)
dbo:wikiPageID
  • 1350701 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 16520959 (xsd:integer)
dct:subject
rdfs:comment
  • El tako hiki tako hiki (タコ引 tako hiki? lit. separador de polp), yanagi ba (柳刃 yanagi ba? lit. fulla de salze), i fugu hiki (ふぐ引き , lit. separador de peix globus?) són ganivets llargs i prims emprats a la gastronomia japonesa, anomenats també sashimi bocho (刺身包丁, sashimi bocho (刺身包丁 sashimi bocho?)) utilitzats per preparar sashimi i tallar peix i mariscs en rodanxes. La longitud del ganivet ho fa adequat per a peixos de mida mitjà. Per a peixos més grans com la tonyina hi ha ganivets especialitzats: per exemple, el oroshi hōchō, de gairebé dos metres, o el lleugerament més curt hancho hocho. (ca)
  • El tako hiki tako hiki (タコ引 tako hiki? lit. separador de polp), yanagi ba (柳刃 yanagi ba? lit. fulla de salze), i fugu hiki (ふぐ引き , lit. separador de peix globus?) són ganivets llargs i prims emprats a la gastronomia japonesa, anomenats també sashimi bocho (刺身包丁, sashimi bocho (刺身包丁 sashimi bocho?)) utilitzats per preparar sashimi i tallar peix i mariscs en rodanxes. La longitud del ganivet ho fa adequat per a peixos de mida mitjà. Per a peixos més grans com la tonyina hi ha ganivets especialitzats: per exemple, el oroshi hōchō, de gairebé dos metres, o el lleugerament més curt hancho hocho. (ca)
rdfs:label
  • Sashimi bōchō (ca)
  • Sashimi bōchō (ca)
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is foaf:primaryTopic of