"La farcidura del pa\u00EDs de Tula o, simplement, farcidura, \u00E9s una especialitat culin\u00E0ria tradicional origin\u00E0ria de Corresa a base de patata. El seu nom est\u00E0 compost de l'arrel farci-, de farcir (del llat\u00ED:farcire, amb el mateix significat en occit\u00E0 que en catal\u00E0) o far\u00E7a (igual en catal\u00E0 que en occit\u00E0), i de -dura, que pot semblar que vulgui dir que la far\u00E7a \u00E9s dura per\u00F2 no ho \u00E9s, sin\u00F3 que es tracta d'una desin\u00E8ncia m\u00E9s o menys equivalent al -ada catal\u00E0 de les butifarradas, cargolades i cal\u00E7otades, per exemple. Les farcidures es fan amb patata ratllada i escorrida, amb la qual es formen mandonguilles que es farceixen d'una nou de far\u00E7a composta de llard, all i julivert i es couen llargament en brou. Poden contenir altres ingredients en petites quantitats, com fulles de bleda, agrella o cibule"@ca . "Corresa"^^ . . "Farcidura"@ca . "Farcidura del pa\u00EDs de Tula"^^ . . . . "519505"^^ . . . "17000841"^^ . . "cuina llemosina"^^ . "black"^^ . "cocci\u00F3 lenta en aigua"^^ . . . . "La farcidura del pa\u00EDs de Tula o, simplement, farcidura, \u00E9s una especialitat culin\u00E0ria tradicional origin\u00E0ria de Corresa a base de patata. El seu nom est\u00E0 compost de l'arrel farci-, de farcir (del llat\u00ED:farcire, amb el mateix significat en occit\u00E0 que en catal\u00E0) o far\u00E7a (igual en catal\u00E0 que en occit\u00E0), i de -dura, que pot semblar que vulgui dir que la far\u00E7a \u00E9s dura per\u00F2 no ho \u00E9s, sin\u00F3 que es tracta d'una desin\u00E8ncia m\u00E9s o menys equivalent al -ada catal\u00E0 de les butifarradas, cargolades i cal\u00E7otades, per exemple. Les farcidures es fan amb patata ratllada i escorrida, amb la qual es formen mandonguilles que es farceixen d'una nou de far\u00E7a composta de llard, all i julivert i es couen llargament en brou. Poden contenir altres ingredients en petites quantitats, com fulles de bleda, agrella o cibulet trinxat. La far\u00E7a es pot enriquir amb una petita quantitat de cansalada, botifarra o carn picada. El brou en principi \u00E9s de carn per\u00F2, en males \u00E8poques, els m\u00E9s pobres n'havien menjat en aigua bullent amb un all i una ceba. Abans de l'arribada del cultiu de la patata es feien amb pa. El seu aspecte \u00E9s gelatin\u00F3s, m\u00E9s aviat transl\u00FAcid i d'un color que tira a gris\u00F3s. El llard de l'interior, en coure, es fon, per la qual cosa la far\u00E7a en general no \u00E9s visible, llevat que hom hagi afegit un boc\u00ED de cansalada. Es mengen sense el suc de cocci\u00F3, com a acompanyament de carns (porc, \u00E0nec, etc.) o amb els ingredients amb els quals s'ha fet coure el brou, el que en certa manera pot recordar alguns l'escudella i carn d'olla amb la seva pilota."@ca . "Farcidura de patata, farcidura, far\u00E7a dura, farsadura, farcedure, farce dure"^^ . "Tula, a Corresa"^^ . .