. . . "Triturada"^^ . "El pesto \u00E9s una picada feta amb el pestello o m\u00E0 de morter al mortaio o morter que pot ser de diversos aliments: vegetals, hortalisses, fruits secs, fruites... condimentades i preparades en forma de salsa per acompanyar pasta, amanides, pa i tot all\u00F2 que la imaginaci\u00F3 suggereixi. El pesto genov\u00E8s es fa amb alf\u00E0brega, una planta molt olorosa que a It\u00E0lia es pot trobar en grans quantitats a tots els mercats i botigues d'alimentaci\u00F3, ja que \u00E9s part fonamental de la cuina italiana des del nord fins al sud. El cultiu i recol\u00B7lecci\u00F3 de l'alf\u00E0brega a G\u00E8nova es mant\u00E9 des de temps immemorials, aix\u00ED com la preparaci\u00F3 de la salsa que es transmet de generaci\u00F3 en generaci\u00F3; horts, terrasses, testos a les finestres expandeixen arreu el seu caracter\u00EDstic perfum. L'alf\u00E0brega que normalment es fa servir per elaborar la salsa pesto \u00E9s la de fulla gran i carnosa anomenda genovesa. Els genovesos consideren el pesto com una de les seves del\u00EDcies culin\u00E0ries m\u00E9s t\u00EDpiques. Segons ells, aquesta salsa s'ha de preparar amb alf\u00E0brega cultivada al barri de Pr\u00E0, a la G\u00E8nova oest, ja que asseguren que les particulars propietats de la terra d'aquest barri confereixen a aquesta planta una aroma i un gust especials. Hi ha per\u00F2 diversos pestos al llarg d'It\u00E0lia, com el pesto sicili\u00E0 o pesto trapan\u00E8s (de Trapani) dit mataroccu a Marsala, que cont\u00E9 tom\u00E0quet i api i \u00E9s de color rogenc. La salsa pesto acompanya qualsevol tipus de pasta italiana, nyoquis, o patates. \u00C9s usual a G\u00E8nova de bullir la pasta amb petits daus de patata de manera que en uns 8 o 10 minuts els dos ingredients s\u00F3n cuits. Tamb\u00E9 es pot afegir a les minestrone, a les amanides de tom\u00E0quet o a verdures al forn."@ca . . . . . . . "s\u00ED"^^ . "Pesto"@ca . . . "Pesto genov\u00E8s"^^ . "Pesto genov\u00E8s"^^ . "16283335"^^ . . "El pesto \u00E9s una picada feta amb el pestello o m\u00E0 de morter al mortaio o morter que pot ser de diversos aliments: vegetals, hortalisses, fruits secs, fruites... condimentades i preparades en forma de salsa per acompanyar pasta, amanides, pa i tot all\u00F2 que la imaginaci\u00F3 suggereixi. El pesto genov\u00E8s es fa amb alf\u00E0brega, una planta molt olorosa que a It\u00E0lia es pot trobar en grans quantitats a tots els mercats i botigues d'alimentaci\u00F3, ja que \u00E9s part fonamental de la cuina italiana des del nord fins al sud."@ca . "black"^^ . "68408"^^ .