"Gary Taubes"^^ . "Sucre \u00E9s el nom com\u00FA que es d\u00F3na als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i menjars en general. El nom sucre s'utilitza tamb\u00E9 per a diferents monosac\u00E0rids i disac\u00E0rids, que generalment tenen sabor dol\u00E7a, encara que per extensi\u00F3 es refereix a tots els hidrats de carboni. El sucre de taula normalment consumit correspon a la sacarosa, un disac\u00E0rid format per una mol\u00E8cula de glucosa i una de fructosa, que s'obt\u00E9 generalment de la canya de sucre o de la remolatxa. La sacarosa s'utilitza per a donar un gust dol\u00E7 als menjars i en la fabricaci\u00F3 de confits, pastissos, conserves, begudes alcoh\u00F2liques i no alcoh\u00F2liques, entre molts altres productes. Com a material o condiment alimentari b\u00E0sic, la sacarosa proveeix aproximadament 13% de l'energia que aporten els aliments. La sacarosa \u00E9s present en quantitats limitades en moltes plantes, fins i tot en diversos margallons, per\u00F2 la remolatxa sucrera i la canya de sucre en s\u00F3n les \u00FAniques fonts importants per al comer\u00E7. M\u00E9s de 50% del consum mundial de sucre s'obt\u00E9 de la canya de sucre, que creix en climes tropicals i subtropicals. La resta procedeix de la remolatxa sucrera, que creix en pa\u00EFsos temperats i \u00E9s la font principal de sucre per a la major part d'Europa. Cada dia \u00E9s m\u00E9s freq\u00FCent en plats i dol\u00E7os preparats de trobar-hi altres sucres diferents, nom\u00E9s glucosa, sols fructosa (per la seva assimilaci\u00F3 m\u00E9s lenta) o barrejats amb edulcorants artificials. Altres sucres s\u00F3n la galactosa i la lactosa."@ca . "Adas"^^ . "17533314"^^ . . "1978"^^ . "Agricultural and Pastoral Societies in Ancient and Classical History"^^ . "Hugill"^^ . "January"^^ . . "Blackwell Publishing"^^ . "Sucre \u00E9s el nom com\u00FA que es d\u00F3na als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i menjars en general. El nom sucre s'utilitza tamb\u00E9 per a diferents monosac\u00E0rids i disac\u00E0rids, que generalment tenen sabor dol\u00E7a, encara que per extensi\u00F3 es refereix a tots els hidrats de carboni. Cada dia \u00E9s m\u00E9s freq\u00FCent en plats i dol\u00E7os preparats de trobar-hi altres sucres diferents, nom\u00E9s glucosa, sols fructosa (per la seva assimilaci\u00F3 m\u00E9s lenta) o barrejats amb edulcorants artificials. Altres sucres s\u00F3n la galactosa i la lactosa."@ca . "March"^^ . . "Gentry Books"^^ . "Barrett & Calvi"^^ . "James"^^ . . "978"^^ . . "Sugar And All That"^^ . "2001"^^ . "Aurora A. Saulo"^^ . "5183799084251137"^^ . "2004"^^ . "0"^^ . "44493265"^^ . "Glyn"^^ . "1"^^ . . . "Sugarcane"^^ . "Duncan & Nuala"^^ . . "Michael"^^ . "Anthony"^^ . "2012"^^ . "New York Times"^^ . "Collins"^^ . "Sugars and Sweeteners in Foods"^^ . . . "mar\u00E7 2005"^^ . . "Is sugar toxic?"^^ . "Sucre"@ca . "Temple University Press"^^ . "16267"^^ . . "13"^^ .