| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- Un acidulant és una substància que incrementa l'acidesa i en concret un acidulant alimentari és un additiu alimentari que incrementa l'acidesa d'un aliment o li dóna un sabor àcid.També influeixen en la conservació biològica dels aliments. Entre els diversos acidulants que s'utilitzen hi ha els àcids orgànics, com per exemple l'àcid cítric, i àcids inorgànics com per exemple l'àcid fosfòric (que es fa servir, per exemple en la Coca-cola. També s'addicionen les sals d'aquests àcids principalment les sals de sodi per controlar-ne el pH (acidesa activa) i el sabor entre altres propietats desitjables dl producte manufacturat. Per exemple en moltes begudes refrescants s'incorpora un acidulant, molt sovint l'àcid cítric, per a modificar la sensació d'excessiva dolçor (l'equilibri àcid/sucres) per la gran quantitat de sucre que incorporen. Alguns acidulants artificials són l'E-514 Sulfat sòdic, l'E-515 Sulfat potàssic, l'E-515 sulfat àcid de potassi, l'E-516 Sulfat càlcic o l'E-517 Sulfat amònic. (ca)
- Un acidulant és una substància que incrementa l'acidesa i en concret un acidulant alimentari és un additiu alimentari que incrementa l'acidesa d'un aliment o li dóna un sabor àcid.També influeixen en la conservació biològica dels aliments. Entre els diversos acidulants que s'utilitzen hi ha els àcids orgànics, com per exemple l'àcid cítric, i àcids inorgànics com per exemple l'àcid fosfòric (que es fa servir, per exemple en la Coca-cola. També s'addicionen les sals d'aquests àcids principalment les sals de sodi per controlar-ne el pH (acidesa activa) i el sabor entre altres propietats desitjables dl producte manufacturat. Per exemple en moltes begudes refrescants s'incorpora un acidulant, molt sovint l'àcid cítric, per a modificar la sensació d'excessiva dolçor (l'equilibri àcid/sucres) per la gran quantitat de sucre que incorporen. Alguns acidulants artificials són l'E-514 Sulfat sòdic, l'E-515 Sulfat potàssic, l'E-515 sulfat àcid de potassi, l'E-516 Sulfat càlcic o l'E-517 Sulfat amònic. (ca)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dct:subject
| |
| rdfs:comment
|
- Un acidulant és una substància que incrementa l'acidesa i en concret un acidulant alimentari és un additiu alimentari que incrementa l'acidesa d'un aliment o li dóna un sabor àcid.També influeixen en la conservació biològica dels aliments. Entre els diversos acidulants que s'utilitzen hi ha els àcids orgànics, com per exemple l'àcid cítric, i àcids inorgànics com per exemple l'àcid fosfòric (que es fa servir, per exemple en la Coca-cola. També s'addicionen les sals d'aquests àcids principalment les sals de sodi per controlar-ne el pH (acidesa activa) i el sabor entre altres propietats desitjables dl producte manufacturat. Per exemple en moltes begudes refrescants s'incorpora un acidulant, molt sovint l'àcid cítric, per a modificar la sensació d'excessiva dolçor (l'equilibri àcid/sucres) pe (ca)
- Un acidulant és una substància que incrementa l'acidesa i en concret un acidulant alimentari és un additiu alimentari que incrementa l'acidesa d'un aliment o li dóna un sabor àcid.També influeixen en la conservació biològica dels aliments. Entre els diversos acidulants que s'utilitzen hi ha els àcids orgànics, com per exemple l'àcid cítric, i àcids inorgànics com per exemple l'àcid fosfòric (que es fa servir, per exemple en la Coca-cola. També s'addicionen les sals d'aquests àcids principalment les sals de sodi per controlar-ne el pH (acidesa activa) i el sabor entre altres propietats desitjables dl producte manufacturat. Per exemple en moltes begudes refrescants s'incorpora un acidulant, molt sovint l'àcid cítric, per a modificar la sensació d'excessiva dolçor (l'equilibri àcid/sucres) pe (ca)
|
| rdfs:label
|
- Acidulant (ca)
- Acidulant (ca)
|
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
