| dbo:abstract
|
- La llet és un líquid blanquinós i opac produït per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers (incloent-hi els monotremes, malgrat mancar de mamelles definides). Aquesta capacitat secretora de les mames és una de les característiques que defineixen els mamífers. La funció principal de la llet és nodrir les cries mentre no són capaces de pair altres aliments. A més, protegeix el tracte gastrointestinal de les cries contra microorganismes patògens, toxines i inflamacions i contribueix a la salut metabòlica regulant els processos d'obtenció d'energia, en especial el metabolisme de la glucosa i la insulina. És l'únic aliment que ingereixen les cries dels mamífers (se'n diu nens de pit, en el cas dels éssers humans) fins al deslletament. La llet dels mamífers domèstics (de vaca principalment, però també d'ovella, cabra, egua, camella, etc.) és part habitual de l'alimentació humana general en algunes cultures de tradició ramadera. La llet és la matèria primera amb què s'elaboren nombrosos productes lactis com ara la mantega, el formatge o el iogurt, entre d'altres. És molt habitual l'ús de derivats de la llet en la indústria agroalimentària, química i farmacèutica, com ara la llet condensada, la llet en pols, la caseïna o la lactosa. La llet de vaca es fa servir també en l'alimentació dels animals. Es compon principalment d'aigua, ions (sal, minerals i calci), carbohidrats(lactosa), greix i proteïnes. També se'n diu «llet» del suc de certes plantes o fruits: llet de coco, llet de soia, llet d'arròs o llet d'ametlla. Tanmateix, segons la definició científica, el terme «llet» no s'aplica al suc de les núcules. Tampoc no s'admet legalment que hom anomeni «llet» els productes diferents de la secreció làctia dels animals lleters, si es comercialitzen per al consum humà. La llet dels mamífers marins, com ara les balenes, és molt més rica en greixos i nutrients que la dels mamífers terrestres. El líquid és produït per les cèl·lules secretores de les glàndules mamàries o mamelles (anomenades «pits» en les dones i «braguers» en les vaques, les cabres i altres quadrúpedes). La secreció d'una femella els dies just abans i just després del part, abans que li vingui la llet, s'anomena «calostre». (ca)
- La llet és un líquid blanquinós i opac produït per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers (incloent-hi els monotremes, malgrat mancar de mamelles definides). Aquesta capacitat secretora de les mames és una de les característiques que defineixen els mamífers. La funció principal de la llet és nodrir les cries mentre no són capaces de pair altres aliments. A més, protegeix el tracte gastrointestinal de les cries contra microorganismes patògens, toxines i inflamacions i contribueix a la salut metabòlica regulant els processos d'obtenció d'energia, en especial el metabolisme de la glucosa i la insulina. És l'únic aliment que ingereixen les cries dels mamífers (se'n diu nens de pit, en el cas dels éssers humans) fins al deslletament. La llet dels mamífers domèstics (de vaca principalment, però també d'ovella, cabra, egua, camella, etc.) és part habitual de l'alimentació humana general en algunes cultures de tradició ramadera. La llet és la matèria primera amb què s'elaboren nombrosos productes lactis com ara la mantega, el formatge o el iogurt, entre d'altres. És molt habitual l'ús de derivats de la llet en la indústria agroalimentària, química i farmacèutica, com ara la llet condensada, la llet en pols, la caseïna o la lactosa. La llet de vaca es fa servir també en l'alimentació dels animals. Es compon principalment d'aigua, ions (sal, minerals i calci), carbohidrats(lactosa), greix i proteïnes. També se'n diu «llet» del suc de certes plantes o fruits: llet de coco, llet de soia, llet d'arròs o llet d'ametlla. Tanmateix, segons la definició científica, el terme «llet» no s'aplica al suc de les núcules. Tampoc no s'admet legalment que hom anomeni «llet» els productes diferents de la secreció làctia dels animals lleters, si es comercialitzen per al consum humà. La llet dels mamífers marins, com ara les balenes, és molt més rica en greixos i nutrients que la dels mamífers terrestres. El líquid és produït per les cèl·lules secretores de les glàndules mamàries o mamelles (anomenades «pits» en les dones i «braguers» en les vaques, les cabres i altres quadrúpedes). La secreció d'una femella els dies just abans i just després del part, abans que li vingui la llet, s'anomena «calostre». (ca)
|
