| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- El sucre de llustre o sucre glacé, si du fècula, és sucre en pols (amb cristalls d'un diàmetre inferior a 0,15 mm). S'utilitza en confiteria, pastisseria i rebosteria per cobrir i donar un últim toc de decoració a postres o dolços. Barrejada amb aigua calenta i llimona produeix un glacejat amb el qual es decoren postres com l'strudel de poma. Aquest tipus de sucre es coneix també a Menorca amb la forma floreti. Barrejant el sucre glacé amb una mica d'aigua, s'obté una pasta anomenada glasa amb la qual es pot cobrir o decorar els dolços o pastissos, i que en assecar-se forma una fina capa d'un elegant brillantor blanquinós i cruixent. El setinat amb sucre glacé admet additius alimentaris que permeten obtenir variants de color i de sabors. Per la seva textura extremadament fina, el sucre de llustre empolvorat sobre unes postres permet que el sabor dolç del sucre es fongui instantàniament en la boca, a diferència del sucre en pols comú. (ca)
- El sucre de llustre o sucre glacé, si du fècula, és sucre en pols (amb cristalls d'un diàmetre inferior a 0,15 mm). S'utilitza en confiteria, pastisseria i rebosteria per cobrir i donar un últim toc de decoració a postres o dolços. Barrejada amb aigua calenta i llimona produeix un glacejat amb el qual es decoren postres com l'strudel de poma. Aquest tipus de sucre es coneix també a Menorca amb la forma floreti. Barrejant el sucre glacé amb una mica d'aigua, s'obté una pasta anomenada glasa amb la qual es pot cobrir o decorar els dolços o pastissos, i que en assecar-se forma una fina capa d'un elegant brillantor blanquinós i cruixent. El setinat amb sucre glacé admet additius alimentaris que permeten obtenir variants de color i de sabors. Per la seva textura extremadament fina, el sucre de llustre empolvorat sobre unes postres permet que el sabor dolç del sucre es fongui instantàniament en la boca, a diferència del sucre en pols comú. (ca)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dct:subject
| |
| rdfs:comment
|
- El sucre de llustre o sucre glacé, si du fècula, és sucre en pols (amb cristalls d'un diàmetre inferior a 0,15 mm). S'utilitza en confiteria, pastisseria i rebosteria per cobrir i donar un últim toc de decoració a postres o dolços. Barrejada amb aigua calenta i llimona produeix un glacejat amb el qual es decoren postres com l'strudel de poma. Aquest tipus de sucre es coneix també a Menorca amb la forma floreti. (ca)
- El sucre de llustre o sucre glacé, si du fècula, és sucre en pols (amb cristalls d'un diàmetre inferior a 0,15 mm). S'utilitza en confiteria, pastisseria i rebosteria per cobrir i donar un últim toc de decoració a postres o dolços. Barrejada amb aigua calenta i llimona produeix un glacejat amb el qual es decoren postres com l'strudel de poma. Aquest tipus de sucre es coneix també a Menorca amb la forma floreti. (ca)
|
| rdfs:label
|
- Sucre de llustre (ca)
- Sucre de llustre (ca)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is prop-ca:ingredientsDestacats
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
